الأرز المكسيكي

المقادير:

ـ 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ـ 125 جرام بصل مقطعة مكعبات صغيرة
ـ 150 جرام جزر مبشور
ـ ½ كوب بازلاء خضراء
ـ ½ كوب ذرة حلوة
ـ 150 جرام بندورة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
ـ 4 ملاعق كبيرة صلصة بندورة
ـ ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
ـ ½ ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، فلفل حار، فلفل حلو
ـ 150 جرام فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح
ـ 4.5 كوب شوربة
ـ 500 جرام أرز أميركي منقوع في الماء لمدة ساعة ومصفّى

طريقة التحضير:
يُسخّن زيت الزيتون في وعاء يكفي لطهي الأرز وغير لاصق، يُقلّى البصل فيه حتى يذبل ثم نضيف الجزر، والبازلاء والذرة مع التقليب المستمرّ لمدة دقيقتين.
تُضاف البندورة، والشوربة والصلصة، والبهارات، وتقلب المكوّنات. نضيف بعدها الفلفل الأخضر والماء ونترك المزيج ليغلي، ثم يُضاف الأرز ويُحرك باستمرار حتى يتشرب السائل، ثم يُغطّى ويُترك على نار هادئة حتى تمام النضج. ويقدم ساخناً مع لحم مشوي.